おでんは白いご飯のおかずになる？ならない？

おでんは、牛すじや卵、味のしみた大根など濃いめの具が中心ならご飯のおかずになり、練り物やこんにゃくなど軽めの具が中心ならおでんだけ、またはおつまみとして楽しむ人が多い料理です。どちらも自然な食べ方で、地域や家庭によって「当たり前」が違います。

おでんはご飯のおかずにならない？

なります。ご飯と一緒に食べるのも、おでんだけで食べるのも、どちらも自然な食べ方です。おかずになる派は「だしがしみた具とご飯の相性」を、ならない派は「おでんを汁物や一品料理として楽しむこと」を大事にしています。

おでんをご飯のおかずにする人は、濃いめのだしがしみた大根や卵、牛すじが、白いご飯とよく合うと感じます。からしをつけた練り物をご飯と食べるのが好きな人もいます。一方、おでんを汁物に近い料理と考える人は、ご飯とは別に、おでんそのものを主役として味わいたいと考えます。居酒屋やコンビニでおつまみや軽食として食べ慣れている人も、ご飯とは結びつきにくいかもしれません。

なぜ地域や家庭で感覚が違うの？

おでんは地域ごとにだしや具材、食べ方が大きく異なる料理だからです。農林水産省の「うちの郷土料理」では、静岡市の「静岡おでん」が紹介されています。

静岡おでんは、牛すじや黒はんぺん、大根、卵などの具材をすべて串に刺し、色の黒いだし汁で煮込み、青のりや魚のだし粉をかけて食べる料理です。市内では駄菓子屋でも売られ、おやつがわりに子どもの頃から親しんでいる人が多いとされています。このように、おでんが「おかず」なのか「おやつ」なのか「おつまみ」なのかは、育った地域の食べ方によっても変わります。

おでんは地域ごとに呼び名や具材、だしの色や濃さも違います。だしが濃く色の黒いおでんと、薄い色で上品なだしのおでんでは、ご飯との相性の感じ方も変わるでしょう。自分の当たり前が相手の当たり前とは限らない、と知っておくだけで、食卓の会話はぐっと楽しくなります。

献立として考えるとどう？

ご飯を添えるかどうかは、「主食・主菜・副菜」がそろうかで考えると決めやすくなります。厚生労働省と農林水産省が平成17年に決定した「食事バランスガイド」は、主食、副菜、主菜などを組み合わせて、何をどれだけ食べるかを考える目安を示しています。

おでんには、大根やこんにゃくのような副菜的な具と、卵や牛すじ、練り物のような主菜的な具が一緒に入っています。そこにご飯を添えれば主食もそろいます。ちくわぶや餅巾着など、主食の役割を持つ具が多ければ、ご飯なしでも満足できるでしょう。

具材別に見ると、どうなる？

濃いめの具はご飯向き、軽めの具はおつまみ向き、と考えると選びやすくなります。もちろん、好みで逆を選んでも問題ありません。

家族で食べるときは、ご飯を小盛りにして、食べたい人だけおかわりする方法もあります。残っただしで雑炊やうどんにすれば、締めとして楽しめます。

食卓での一言は？

「ご飯もいる？」と聞くだけで、それぞれの好みに合わせられます。地域の違いを話題にすると、食卓がにぎやかになります。

「うちはご飯と一緒が当たり前だった」「うちは別々だった」という話から、相手の育った家の食卓が見えてくることもあります。

よくある質問

おでんとご飯を一緒に食べるのは変？

変ではありません。おでんをおかずにご飯を食べる家庭も多くあります。

おでんの汁をご飯にかけてもいい？

家庭では好みで大丈夫です。外食では、店の雰囲気に合わせましょう。

コンビニのおでんとおにぎりの組み合わせは？

手軽に主食とおかずがそろう組み合わせとして、好む人も多いです。

残ったおでんの保存は？

煮込み料理は常温で長く置かないことが大切です。早めに冷まして冷蔵し、食べるときは十分に加熱しましょう。

まとめ：具と地域で変わる。どちらも正解

おでんは、濃いめの具ならご飯のおかずに、軽めの具ならおでんだけやおつまみに。どちらも自然な食べ方で、地域や家庭によって当たり前が違います。献立として考えるなら、主食・主菜・副菜がそろうかを目安に、ご飯を添えるかどうかを決めてみましょう。

あなたにとって、おでんは白いご飯のおかずになりますか？それとも、なりませんか？